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快别闹了!高蛋白饮食有风险
日期:2015-07-22

导读:一直以来,主流的养生观念认为摄入过多的脂肪和糖对身体不好,往往提倡高比例蛋白质的饮食。但南加州大学科学家领导的多国研究小组的最新研究表明,低蛋白摄入能够降低50-65岁左右人群患癌症机率和死亡率,而相反地,高蛋白饮食能够使得65岁以上人群的总体死亡率降低。高蛋白什么时候也成了人类的杀手了呢?




研究发现,小鼠和人类随着年龄增长而发生的疾病有很多与生长激素受体(GHR)和IGF-1缺陷有关。由于蛋白质限制降低GHR-IGF-1的活动,我们研究蛋白质摄入量与死亡率之间的联系。受访者年龄在5065的高蛋白摄入者,在18年中总体死亡率提高75%,肿瘤死亡风险增加4倍。但如果食用的是植物性蛋白,则这种相关性会比较弱或不存在摄入蛋白量和死亡率的相关性。


相反,当高蛋白的摄入者年龄超过65岁,则能够降低癌症死亡率和总体死亡率相,但还是会增加5倍的糖尿病死亡率。


动物实验也证实了高蛋白饮食及GHR-IGF-1信号对乳腺癌和黑色素瘤和肿瘤发生率的影响,以及低蛋白饮食对老年时期动物的不利影响。


因此,专家建议可以在中年时期减少蛋白摄入量,尤其是动物蛋白(因为植物蛋白未发现与死亡率增高有明显相关性),而在迈入65岁后增加蛋白质的补充量,这样的营养结构更够使人更长寿。



 

高蛋白,不要太美味哦


所谓高蛋白饮食是指蛋白质含量比较高的食物。地球万物中以动物的蛋白质含量为最高,如鸡鸭、猪肉、蛋、鱼、虾、鲟等都属于高蛋白质食物,尤其以虾、鲟之类的蛋白质含量最高。这些高能量高营养的食物,是人体不可缺少的营养物质。因为这些食物大多可以烹饪成各种色香味俱全的美食,让人食欲大增,不知不觉就会吃很多。甚至有一种吃肉能减肥的说法,使得很多女孩子欢欣鼓舞,既满足了口欲又能“瘦身”。


高蛋白就是高营养吗


蛋白质对人体来说确实很重要,那么这是不是说,蛋白质含量越高越好呢?事实恰恰相反。很多人在“高蛋白就等于高营养”的错误观念下不顾个体状况,一味地追求高蛋白营养食品。孰知,高蛋白,特别是动物蛋白的过量摄入往往是很多疾病的源头。


1.损害肠胃健康。正常量蛋白质进入胃肠道后转变成氨基酸,然后被肠粘膜吸收进入血液,继而被合成人体自身组织蛋白质。如果蛋白质摄入量过高,部分不能被消化,也不能被吸收。这些未被消化的蛋白质和已被消化而未被吸收的氨基酸被肠道细菌分解,发生腐败作用,形成大量腐败产物胺。此外,肠细菌通过腐败作用还产生苯酚、吲哚、甲基吲哚以及硫化氢等物质,这些腐败产物引起胃肠道功能紊乱及对人体产生有毒作用。


2.骨质变脆。很少人能想到蛋白质和骨骼的健康也能扯行关系,其实蛋白质和骨骼的健康有着息息相关的关系。一旦蛋白质在体内转化为脂肪,血液的酸性就会提高,这样就会消耗大量的钙质,结果储存在骨骼当中的钙质就被消耗了,使骨质变脆。


3.增加肾脏的负担。肾脏要排泄进食的蛋白质,当分解蛋白质时会产生大量的氮素这样会增加肾脏的负担。本来身体摄取蛋白质不应该是一件坏事,但是一定要注意摄取量,如果摄取量过多的话就会损伤内脏,所以在摄入蛋白质时一定要遵循适量的原则。


4.脂肪堆积。虽然摄入的是蛋白质,但是如果摄取过量的话也会在体内转化成脂肪,造成脂肪堆积。

 

蛋白摄入需谨慎


“水能载舟,亦能覆舟”,适量地补充动物蛋白有益健康,但是一旦超过人体需要量会就会危害健康。也有研究证明,中年人食用过多动物蛋白,对健康的妨害跟每天抽一包烟差不多。成年人动物蛋白摄取量要依体重而定,每公斤0.8克。也就是说55公斤重的人,一天只能吃4550公的动物蛋白。而半斤重的牛排蛋白质就有77公克,已经超标。此外,200毫升的牛奶中,动物蛋白等于一天摄取总量的12%,一片40克的奶酪也相当于一天摄取量的20%。而对于65岁以上的老年人群,可以适当增加蛋白的摄入量,含有丰富动物蛋白质的饮食能防止老年人身体、心理和社会功能的快速下降。